灭鼠防控三要素：物防、人防、技防

老鼠不仅是“啃东西”的小动物，它们的尿液、粪便会严重污染食物，给人们带来疾病风险隐患。无锡灭四害为餐饮服务的从业人提供一些鼠害防控建议：

一、物防：筑牢屏障，让鼠无缝可钻

1.餐饮店室内墙角缝隙、电线管孔等使用水泥、钢丝球、金属网等耐咬材料封堵。包括空调、供水、供气、消防穿线孔以及天花板破损孔。切记不可使用塑料、木板等易被咬穿的材料。

2.厨房操作间与外界相通的门应安装防鼠挡板或门底密封条，缝隙小于 0.6 cm。窗户、通风口密封条应完好不留缝隙，安装0.6cm 以下孔径的金属网。下水道安装1 cm 以下孔径不锈钢篦子，出水口安装防鼠闸、防逆流装置。

3.食品存储仓库应有高出地面的储料设施（货架、托盘），四周留出检查空间。物料架离地至少 30 cm，离墙 20 cm 以上。

二、人防：养成防鼠习惯

1. 餐饮食堂应建立鼠害防治工作制度，将鼠害防治工作列入日常工作重要内容，建立好防鼠、灭鼠台账。定期检查，发现鼠迹应及时采取灭鼠措施。

2. 员工要经常检查食物是否被老鼠污染过，从原料进货逐一查验、分拣清洗、切配、烹饪、分餐等关键环节检查，一旦发现食物中混入疑似鼠尸或鼠粪，应立即停用、处理。

4. 食品加工区在营业后彻底清扫地面与操作台，消灭老鼠栖息环境。定期检查防鼠设施，确保防鼠设施正常使用。

三、技防：用科学措施防控鼠害

1. 食堂餐厅发现鼠迹后应及时上报负责人，联系灭四害公司来查明鼠迹根源，快速灭杀。

2. 食品加工区应备有粘鼠板、鼠夹、鼠笼等灭鼠设施，并长期使用。

3. 食堂餐厅应年年开展杀虫灭鼠工作。在建筑外墙和垃圾存储站附近沿墙边隐蔽处设置一定数量的毒饵站。毒饵站内投放缓效、低毒灭鼠药物，严禁使用急性剧毒鼠药。